Bij OnderNulPuntVijf verkopen we bieren tot (en met) 0,5% alcohol. Dat percentage is de afgelopen jaren een standaard geworden voor “alcoholvrij” bier. Maar waar is die 0,5% toch op gebaseerd? De belangrijkste basis voor een lager alcoholpercentage in drank is de wetgeving. Zo was bijvoorbeeld Gingerbeer tot het einde van de 19de eeuw een drankje met tot wel 11% alcohol. Totdat de Britse overheid exportheffingen introduceerde op drank met een alcoholpercentage boven de 2%. Dat leidde ertoe dat het “standaard” alcoholpercentage van Gingerbeer vanaf dat moment wereldwijd maximaal 2% bedroeg. In Nederland hebben we eigenlijk helemaal geen reden om 0,5% als grens aan te houden. In het Warenwetbesluit wordt gesproken over alcoholvrij bier als het alcoholpercentage maximaal 0,1% alcohol bevat. Dat percentage zit bijvoorbeeld ook al in een rijpe banaan. De 0,0% die op alcoholvrije bieren staat is dus ook een afgerond percentage. Het is vrijwel onmogelijk om zoveel 0.5 biertjes te drinken dat je daarna niet meer mag autorijden Alcoholarm bier mag in Nederland volgens hetzelfde Warenwetbesluit tot 1,2% alcohol bevatten. Dat komt overeen met de percentages die in Italië en Frankrijk worden gehanteerd. Al mag het daar dan wel “alcoholvrij bier” heten. Spanje zit hier weer tussenin met een percentage van 1%. De Europese Unie hanteert ook 1,2%. Daaronder hoef een fabrikant het zelfs niet op het etiket te vermelden, al doen ze dat vrijwel altijd wel. De 0,5% is een percentage dat in landen als Groot-Brittannië, Verenigde Staten en Duitsland wordt gehanteerd als grens voor het betalen van accijns. En deze landen hebben hiermee ook de internationale standaard gezet voor alcoholvrij bier. In de VS wordt overigens hier de term non-alcoholic voor gebruikt. Alcoholfree mag ook hier alleen voor echte 0,0% bieren gebruikt worden. Misschien wel de belangrijkste factor voor 0,5% als grens is dat de consument het als acceptabel percentage ziet om nog alcoholvrij te zijn. Zo is het vrijwel onmogelijk om zoveel 0.5 biertjes te drinken dat je daarna niet meer mag autorijden. En na het (duur)sporten wordt het zelfs als dorstlesser aangeraden. Een alcoholpercentage dat hoger zou liggen zou deze claim zeker onderuithalen. En afgerond is bier OnderNulPuntVijf natuurlijk gewoon 0%. Pr0%st!

Als je in onze shop kijkt zie je enorm veel lekkere alcoholvrije bieren. Maar helaas zijn ze niet gratis. Het lijkt er soms wel op dat bieren zonder alcohol duurder zijn dan met alcohol. Zelfs al betalen we er geen accijns voor en is het btw-tarief 9% ten opzichte van de 21% van regulier bier. Daar zijn we dus eens ingedoken. De belangrijkste reden dat alcoholvrij bier niet goedkoper is dan regulier bier is het complexe productieproces. Het lijkt alsof het weglaten van een ingrediënt de kosten zou moeten drukken. Maar vaak wordt het bier toch regulier gebrouwen en wordt de alcohol er achteraf pas uitgehaald. Of er wordt speciale gist (en hop) gebruikt die het alcoholpercentage laag houdt. Deze ingrediënten zijn vaak prijziger dan “gewone” gist soorten. Ondanks de groeiende populariteit van alcoholvrij bier zijn de hoeveelheden die verkocht worden nog steeds relatief laag. Regulier bier wordt in grote(re) hoeveelheden geproduceerd en daardoor kan de kostprijs laag worden gehouden. De derde reden is dat regulier bier goedkoop aangeboden wordt in supermarkten. De bieraanbiedingen zijn trekkers voor de winkels en ze gaan ervan uit dat je dan ook je andere boodschappen gelijk mee neemt. Dat heeft er ondertussen toe geleid dat regulier bier een veel lagere prijsperceptie heeft dan de daadwerkelijke prijs. De speciaal bieren en craft bieren hebben een speciaal plekje onder de bieren. Hiervoor geldt in zijn algemeenheid ook wat voor alcoholvrij bieren geld: door de kleinere hoeveelheden is de kostprijs meestal hoger dan bij commerciële bieren. Daarnaast worden de craft bieren veel vaker internationaal verkocht en gedronken. De transport- en distributiekosten komen er dan ook nog eens bovenop. Maar wat alcoholvrij bier over het algemeen wel goedkoper maakt is de eerdergenoemde accijns en het lagere btw-tarief. En doordat de alcohol er niet voor zorgt dat je er heel snel meer van wilt drinken, drink je er over het algemeen minder van en mogen die paar alcoholvrije biertjes die je drinkt dus ook wel extra lekker en speciaal zijn. Proost!

Van de week kreeg ik een tip dat je ook lekker kunt koken met alcoholvrij bier (dankjewel Sabine). Dat zette me aan het denken. Welk gerecht eet je eigenlijk het beste bij welk bier? Oftewel: wat is de beste foodpairing met (alcoholvrij) bier? Eigenlijk is de term foodpairing niet helemaal correct. Foodpairing is het combineren van verschillende voedingsmiddelen vanuit het oogpunt van de smaak. Een andere term, foodcombining, beschrijft welke voeding het beste te combineren is gezien vanuit het oog van de gezondheid. Het combineren van bier (of wijn) met eten wordt dan beer and food matching of pairing genoemd. Het W-woord is net al even langs gekomen. Want de foodpairing met drank kennen we natuurlijk het beste vanuit de wijnen. Wit bij vis, rood bij vlees. Waar vroeger eenvoudigweg de lokale wijnen bij de lokale gerechten werden geserveerd, werd er aan soorten bier bij het eten al helemaal geen aandacht besteed. Maar met de komst van veel verschillende en extreme biersmaken is ook beer en food pairing een dingetje geworden. bijvoorbeeld een stout bier bij oesters Belangrijk om smaken te combineren is natuurlijk dat je de smaken herkent en kunt plaatsen. In onze blog over smaak staat daar al een en ander. Vaak worden bieren ingedeeld op basis van kleur. Alhoewel dit niet helemaal de lading dekt is het wel één van de beste manieren om je food pairing aan te vliegen. Daarnaast wordt ook het alcoholpercentage vaak gebruikt om je “biermenu” op te bouwen. Maar daar hoeven we bij alcoholvrij bier geen rekening mee te houden. Helemaal mooi dat geouwehoer, maar wat drink je nu waarbij? Voordat we dat gaan verklappen, toch nog even de mogelijkheden op een rijtje hoe je kunt combineren. Je kunt en namelijk voor zorgen dat je bier je maaltijd completeert, contrasteert of neutraliseert. Met completeren bedoelen we bijvoorbeeld dat een rijk gerecht ook een rijk bier nodig heeft. En verfijnde gerechten juist een subtiel biertje. Bij contrasterend wil je juist kijken hoe je tegenstellingen op kunt zoeken. Een voorbeeld is een stout bier bij oesters. En bij neutraliseren denken we snel aan bijvoorbeeld lichte bieren bij kruidige gerechten. Een goeie biersommelier kent zijn bieren en weet hoe hij de smaken ervan zo goed mogelijk tot zijn recht kan laten komen. koken met (alcoholvrij) bier kan heel lekker zijn En nu het geheim van goeie bier pairing. Zelf gebruiken onderstaand overzicht: - Fruitige bieren en gemberbier bij de borrel of als aperitief - Zurige bieren bij vis, een salade of een licht voorgerecht - Blond bier en pils bij kruidig eten, hamburgers en salades - Tarwebieren (Weizen/wit) ook bij kruidig eten, maar ook bij fruitige desserts - IPA’s bij rood vlees, barbecue en kruidig, maar niet heet eten - (Pale) Ale’s bij pizza, gefrituurde of gerookte gerechten - Donkere bieren bij het nagerecht of als digestief En als je een volgorde zoekt waarin je de bieren wilt serveren dan kun je daar ook bovenstaande volgorde voor gebruiken. Hiermee “bouw je de smaken op”. En we sluiten af waar we mee begonnen. Want koken met (alcoholvrij) bier kan heel lekker zijn. Als je kookt met alcoholhoudende dranken zal er altijd een substantieel deel van de alcohol in het eten achter blijven. Kook je dus met alcoholvrij bier (of wijn) dan heb je daar geen last van. En qua smaak zal je ook weinig verschil proeven. Kijk dus gewoon naar lekkere recepten met bier (bijvoorbeeld bij biersommelier en kok Arvid Bergström) en vervang de genoemde bieren door een alcoholvrije variant. We adviseren je met alle liefde welke bieren je daarvoor het beste kunt gebruiken. Proost en smakelijk!

Dit is een lied over een plant Een groene plant Een mooie plant Een welriekende plant Een grote en sterke Ja een nuttige plant... Het begin van het liedje van Doe Maar uit 1981 ging natuurlijk over iets anders, maar de eigenschappen komen sterk overeen en de planten zijn zelfs familie van elkaar. Hop, oftewel Humulus lupulus, is naast mout, water en gist, één van de basis ingrediënten van bier. Het werd oorspronkelijk aan bier toegevoegd als conserveermiddel. Maar gaandeweg is het een basisbestanddeel geworden en zorgt het voor de bittere smaak die elk bier heeft. Door met hopsoorten te spelen is het inmiddels één van de belangrijkste smaakmakers geworden. Hop is een klimplant en komt in Nederland en België gewoon in het wild voor. Hopsoorten zijn te verdelen in hop die zorgt voor bitterheid, hop die aroma aan het bier toevoegt en hop die allebei doet. Bij de eerste, de “bitterhop”, is het alphazuurpercentage hoger waardoor het de bittere smaak geeft. “Aromahop” geeft vooral de fruitige en bloemige geur en smaak aan het bier. En de zogenaamde “dubbeldoehop” heeft allebei de aspecten. Er zijn meer dan 250 soorten hop op de wereld. Bij Double (Dry) Hopped bier wordt eenvoudig weg meer hop toegevoegd Bekende hopsoorten zijn de Citra, Amarillo, Mosaic en Cascade. Dit zijn niet toevallig alle vier Amerikaanse hop variëteiten. Amerikaanse hop is vooral populair door de uitgesproken smaak en geur en wordt daarom in heel veel craft bieren gebruikt. Het toevoegen van hop aan het bier gebeurt meestal tijdens of vlak na het koken. Door hier mee te spelen en verschillende hopsoorten op verschillende momenten toe te voegen ontstaan verschillende smaken. Drooghoppen is een andere variant. Dan wordt de hop pas tijdens de vergisting toegevoegd. Vaak wordt dit toegepast bij IPA’s. Bij Double (Dry) Hopped bier wordt eenvoudig weg meer hop toegevoegd. En een laatste ontwikkeling is dat meer brouwerijen proberen om maar slechts één hopsoort te gebruiken. Dat dit Single Hop bier een extra uitdaging voor hen is mag duidelijk zijn. Bij Alcoholvrij bier is hop een mega belangrijk ingrediënt. De bitterheid en smaak uit hop moeten door het lage alcoholpercentage ultiem benut worden. De alcohol kan deze smaken niet uitvergroten. Er is vrijwel geen verschil tussen hopsoorten die gebruikt worden bij alcoholvrij bier ten opzichte van regulier bier. Voor de gist is dat een ander verhaal. Maar dat bewaren we voor een volgende blog 😁

We werken tegenwoordig agile, we maken een selfie met onze bestie, want YOLO 😎. En we drinken (alcoholvrij) Craft bier. Is dat ook gewoon een hippe term of zit hier meer achter? Als we craft naar het Nederlands vertalen komen we uit op ambacht. Oftewel een vak waarbij je iets met de hand maakt. Een craft brouwer zou dus ambachtelijk te werk moeten gaan bij het brouwen van zijn bieren. Maar wat is dat dan en hoe kun je dat controleren? In Nederland is er een heuse branchevereniging voor Craft brouwerijen. Deze vereniging heeft ook een definitie van een Craft brouwer bedacht. Een craft brouwer moet onafhankelijk, authentiek, eerlijk en kleinschalig zijn. Onafhankelijk Minder dan 25% van de aandelen van de brouwerij zijn in het bezit, of staan onder de controle van een andere producent die niet zelf een onafhankelijke brouwerij is; Authentiek De brouwer brouwt bier op onverdunde basis en gebruikt geen mais, rijst of andere ingrediënten om kosten te reduceren; Eerlijk Hij is open over ingrediënten, afkomst en productielocatie; Kleinschalig Produceert niet meer dan 100 miljoen liters per jaar. Om je een beeld te geven van de omvang: de verenging heeft 170 leden op een totaal van iets meer dan 800 brouwerijen in Nederland (in 1990 waren er dat overigens maar 30 (!)). Deze brouwerijen hebben vanwege de kleinschaligheid maar een zeer klein marktaandeel (<5%) maar zorgen wel voor de diversiteit die het bierlandschap tegenwoordig kleur geeft. Internationaal heeft eigenlijk elke land zijn eigen craft bier vereniging. In de VS is dat de Brewers Association met 700+ leden, in Groot-Brittannië zijn onafhankelijke brouwers als sinds 1980 georganiseerd in de SIBA en in Duitsland zijn een aantal brouwerijen georganiseerd onder de naam Kreativbrauer. Ook in opkomende landen alf India en Korea ontstaan nu craft bier bewegingen. Voordat we naar het alcoholvrije aspect van Craft bier gaan moeten we eerst nog even het verschil uitleggen tussen speciaalbier en craft bier. Speciaal bier is een term die in de jaren 80 in zwang kwam om de bieren te duiden die geen pils waren. In de regel zijn speciaalbieren vaak bovengistend waar pils een ondergistend bier is. En tot slot natuurlijk nog een alinea over alcoholvrij craft bier. Het is erg lastig voor craft brouwerijen om goed alcoholvrij bier te maken. Ze hebben veelal lage budgetten en weinig specifieke kennis van het brouwproces. Maar aan de andere kant zijn het brouwerijen die heel creatief zijn en graag experimenteren. En dat laatste zorgt ervoor dat lang niet alle alcoholvrij craft bier goed smaakt, maar dat het zeer zeker een verrijking is van het alcoholvrij bierlandschap en het alcoholvrij bier naar een hoger kwaliteitsniveau heeft gebracht en hopelijk nog hoger zal brengen.

Een mooie benaming voor het volk uit het koude kikkerlandje. Iedereen kent deze uitdrukking wel. Het is niet helemaal duidelijk waar het vandaan komt. Het woord “nuchter” is van afkomstig van de het niet eten en drinken in het klooster voor de eerste dienst. Het werd al in de 13e eeuw gebruikt. Het “niet dronken” zijn werd daar vervolgens als betekenis vanaf geleid. En het nuchtere, als in verstandig en kalm, koel, zakelijk, is pas vanaf de 17e eeuw ontstaan. Het beeld dat Nederlanders nuchter zijn is waarschijnlijk ontstaan door onze calvinistische achtergrond. Hard werken, zuinig zijn en sober leven was (en is) het uitgangspunt. Ook in de Corona crisis is onze nuchterheid het uitgangspunt van het beleid. Op 9 maart zei premier Rutte nog: “We zitten niet te wachten op symboolmaatregelen die nu niet nodig zijn. Wij zijn een nuchter volkje.” En nu blijkt ook dat we vanuit de andere definitie een nuchter volk zijn. Nederlanders drinken het meeste alcoholvrij bier in de wereld. Tenminste, we checken het meeste alcoholvrije bier in bij Untappd. 37% van alle ingecheckte alcoholvrije bieren in 2020 tot nu toe zijn ingecheckt door Dutchies. Nu checken we ook wel de meeste bieren in op Untappd, dus eigenlijk zijn de Duitsers ons nog relatief voor. Maar we zijn in ieder geval het meest actief met het registreren van onze alcoholvrije bieren. En of dit komt doordat we in Nederland heel veel lekkere alcoholvrije bieren maken, of omdat we die lekkere bieren maken omdat we er zoveel van drinken zullen we waarschijnlijk niet achter komen. En dat hoeven we eigenlijk ook niet te weten. We blijven ook wat dat betreft een nuchter volkje en genieten gewoon van lekker alcoholvrij bier.

Je hoort steeds dat tegenwoordig de alcoholvrije bieren een stuk lekkerder zijn. Een willekeurige greep uit onze shop laat zien dat er de laatste tijd heel veel lekkere alcoholvrije bieren bij zijn gekomen. Maar hoe komt dat nou? Er zijn drie redenen waardoor alcoholvrij bier lekkerder is geworden. Ten eerste zijn de technieken van het productieproces enorm verbeterd. Daarnaast zijn de mogelijkheden van het toevoegen van goede aroma’s gegroeid en tot slot worden er ook veel meer soorten alcoholvrij bier gemaakt door veel meer brouwerijen. Als we eerst kijken naar het productieproces dan zien we dat de verschillende manieren waarop alcoholvrij bier wordt gemaakt enorm doorontwikkeld is de laatste tijd. De methode om een regulier bier te brouwen en het proces te stoppen bij 0,5% alcohol vergt speciale gistsoorten. Daarvan zijn er de laatste jaren steeds meer bij gekomen. Zo is het geheim van de lekkerste alcoholvrije IPA ter wereld (vind ik), de Playground IPA van Vandestreek, het gebruik van saccharomycodes ludwigii gist (een leuke vraag voor een bierquiz). Andere gistsoorten die speciaal voor alcoholvrij bier gebruikt kunnen worden zijn SafBrew LA-01 van de firma Fermentis en Windsor van Lallemand. Op de hobbybrouw fora is heel veel te lezen hoe je deze gisten het beste toe kunt passen. Er is nog steeds veel aversie tegen alcoholvrij bier vanuit hobbybrouwers De methode om de alcohol uit bier te destilleren is complexer en levert alleen bij een juiste toepassing goede resultaten. De truc is om het in vacuüm te destilleren. Dit verandert het kookpunt van het opgenomen ethanol, zodat dit niet kookt bij ongeveer 78 graden zoals bij normale druk, maar in plaats daarvan kookt het reeds bij een temperatuur van 35 graden. Door de alcoholdamp vervolgens te condenseren en die nog een keer te destilleren kun je de aroma’s weer toevoegen aan het, inmiddels, alcoholarme of zelf -vrije bier. Omdat dit proces lastiger is wordt bijna alleen door grote brouwerijen toegepast en is het (nog) niet in zwang bij hobby brouwers. Ook een derde methode, het filteren van regulier gebrouwen bier, levert steeds betere resultaten op. Het gebruik van de juiste membranen in combinatie met de juiste (hoge) druk zorgen hier voor het minste verlies aan smaak. Ook dit proces kan verbeterd worden door vacuüm te werken. Tot zover de technische praat. Wat het bier natuurlijk echt lekker maakt is de smaak en de geur. Enerzijds kun je ervoor zorgen dat er smaak in het bier komt als het gemaakt wordt, en anderzijds kun je achteraf aroma’s toevoegen. De lekkere smaak komt in het bier door het gebruik van mooie hopsoorten. Vooral Amerikaanse hop is erg uitgesproken wat betreft smaak en geur. Daarnaast worden in het productieproces ook al vaak smaken toegevoegd, zoals fruit of gember. Bij alcoholvrij bier wordt echter ook vaak aroma toegevoegd na het productieproces. Vooral omdat het productieproces niet altijd het gewenste resultaat oplevert en het dus achteraf “gecorrigeerd” wordt. Dit zorg vaak voor kunstmatige smaken waardoor alcoholvrije bieren ook echt minder lekker kunnen zijn. Gelukkig worden de aroma’s ook steeds geavanceerder en kunnen brouwers ze steeds beter toepassen. En dat brengt ons op de laatste reden waarom alcoholvrij bier steeds lekkerder wordt: er worden steeds meer soorten gebrouwen en er wordt veel mee geëxperimenteerd. Steeds meer brouwerijen brengen een alcoholvrij bier uit en leren snel wat werkt en wat niet. Een mooi voorbeeld is de Free IPA van brouwerij ’t IJ. Ze hadden dit bier al in de markt gebracht maar toen alsnog besloten om het niet uit te brengen. We zijn erg benieuwd wat ze van dit experiment geleerd hebben en wanneer ze met een lekker vervolg gaan komen. Ook hobbybrouwers, toch wel de basis van de craftbier revolutie, kijken met een schuin oog naar alcoholvrij bier. Al is er in deze wereld ook nog steeds heel veel aversie tegen alcoholvrij. Maar gelukkig verandert dit heel snel en komen er ook vanuit microbreweries steeds meer goeie alcoholvrije bieren. En dat zorgt er ook voor dat het bier steeds lekkerder wordt. Proost!

Alcoholvrije bieren leiden niet tot een kater. Maar wat is eigenlijk een kater? En hoe voorkom je hem en wat doe je ertegen? Een kater is volgens de Dikke van Dale een mannelijke kat, een gevoel van ontgoocheling of, en daar hebben we het hier natuurlijk over, het onwel zijn na een drinkpartij. Symptomen van deze kwaal zijn hoofdpijn, misselijkheid en duizeligheid. Daarnaast ben je lusteloos en overgevoelig voor licht en geluid. Met andere woorden, je voelt je rot. De oorzaak van een kater is niet moeilijk te raden. Je lever heeft ongeveer anderhalf uur nodig om een glas alcohol af te breken. Drink je meer en sneller dan dat, dan gaat je lichaam direct reageren wat ook de oorzaak is van je kater. Er zijn drie mechanismen die in werking treden. Ten eerste doordat neemt je urineproductie toe. Je moet daardoor vaker plassen en je krijgt last van uitdroging, wat weer leidt tot die ellendige hoofdpijn en een droge mond. Ten tweede leidt het niet snel genoeg kunnen verwerken van de alcohol tot een ophoping van afvalstoffen. Dit levert je de misselijkheid op en ook een verlaagde bloedsuiker. Deze ophoping heeft ook direct effect op je hersenen. Aan de ene kant worden je gevoelens als het ware uitvergroot waardoor je emotioneler of juist agressiever wordt. Aan de andere kant krijg je een verminderd bewustzijn waardoor je reactiesnelheid afneemt, je minder pijn voelt en je geheugen je in de steek laat. Als laatste gaan door de alcohol je bloedvaten zich verwijden en, als de invloed van de alcohol afneemt, juist weer vernauwen. De vernauwing van de bloedvaten in de hersenen zorgen voor koppijn. En een de rode blosjes op de wangen en neus komen hier ook vandaan. Al wordt de rode “drankneus” hier niet door veroorzaakt. Deze wordt meestal veroorzaakt door een hele andere aandoening (rhinophyma) en heeft niets met alcoholgebruik te maken. Het voorkomen van een kater is niet heel moeilijk. Drink na elk glas alcohol een glas water, zorg dat je vooraf genoeg gegeten hebt en drink niet alles door elkaar. Dat laatste heeft voor de alcoholverwerking geen effect, maar de verschillende toevoegingen aan de dranken (smaak-, geur- en kleurstoffen) hebben ook verschillende effecten op je lichaam. En als je dan een kater hebt is de beste remedie om die uit zitten. Rust uit, drink water (geen koffie), zorg voor frisse lucht en eet vers fruit en volkoren brood. En bestel ondertussen een aantal lekkere alcoholvrije bieren op onze site om de volgende kater te voorkomen 😉 Proost!

Door met aandacht te proeven geniet je meer van het (alcoholvrije) bier dat je drinkt. Om het beste te kunnen proeven heb je tijd nodig, aandacht en een schoon glas. Zet je zintuigen aan het werk als je meer wilt genieten. Bier proeven: zo gaat dat in zijn werk. Hoe heet dat woonwarenhuis ook alweer, dat een poosje geleden die reclame had met de slogan “Aandacht maakt alles mooier”? Een antwoord op die vraag doet eigenlijk niet eens zo ter zake. Die vier woorden zijn waar het me om gaat als biersommelier. Ik gebruik ze vaak als vertrekpunt voor een antwoord op vragen die ik krijg. Hoe proef je bier? En waarom zou je bier überhaupt willen proeven? Dit artikel is niet bedoeld voor mensen die het niks uitmaakt wat ze eten of drinken. Iets warms dat vult, maakt niet uit wat. Drinken doe je voor de dorst. Er zijn mensen die het allemaal niet uitmaakt hoe het smaakt, zolang het maar goedkoop is. Tja, dat is ook een mening. Persoonlijk vind ik dat je dan wat mist. Zoals het de moeite waard is om de tijd te nemen om te genieten van inspirerende muziek, een goed boek, een boeiende film of blikverruimende kunst, kun je ook de tijd nemen om te proeven. Omdat het je leven leuker maakt. Omdat het verrijkt, zeker ook wanneer je het samen met anderen doet. Begrijpen waar je blij van wordt Erbij stilstaan hoe het smaakt wat je drinkt, helpt je om regie te nemen over je eigen proefbeleving. Daarbij gaat het in de eerste plaats om twee simpele vragen: wat vind ik lekker en waarom? Zo leer je begrijpen waar jij als (alcoholvrij) bierdrinker blij van wordt. En hoef je geen kostbare tijd te verspillen aan smaakbelevingen die je eigenlijk niet aanspreken. Nog afgezien van het feit dat het zonde is van je geld om het uit te geven aan bier dat je eigenlijk niet lekker vindt. Er zijn dus een paar goede redenen waarom je de tijd zou willen nemen om met aandacht te proeven: alcoholvrij bier bijvoorbeeld. Dan komt de volgende vraag: hoe gaat dat in zijn werk? Voor een antwoord daarop maak ik onderscheid tussen twee kanten die aan proeven zitten. De ene kant is het proeven als activiteit die je doet, iets praktisch: alleen of in gezelschap van anderen. De tweede kant is proeven als sensorische ervaring. Dat klinkt ingewikkeld, maar het heeft te maken met hele alledaagse dingen die gebeuren met je ogen, je neus en je mond. Jazeker, bier proeven is een feest voor alle zintuigen! De praktische kant Laten we voor het beantwoorden van de vraag ‘hoe proef je bier?’ eerst eens kijken naar die praktische kant. Proeven is iets dat je met aandacht doet. En daarvoor is tijd nodig. Net zoals aandacht geven aan je kind of partner niet iets is dat je doet als je met je autosleutel in de hand op weg bent naar de voordeur, om op tijd te zijn voor je werk. Zo neem je ook voor proeven de tijd. Daarnaast heb je voor het proeven van bier een geschikt glas nodig. Dat betekent dat het groot genoeg is om bier en als zijn geuren en smaken de ruimte te geven. Natuurlijk, er zijn speciale proefglazen voor bier. Maar eerlijk gezegd kun je ook prima uit de voeten met een ruim wijnglas dat de meeste mensen tegenwoordig wel in de kast hebben staan. Erg belangrijk is ook dat het glas dat je gebruikt, goed schoon is. Dat betekent niet alleen optisch schoon, maar vrij van zeep- of vetresten en stof. Je (alcoholvrije) bier komt het best tot zijn recht in een schoon en droog glas. Zet je zintuigen aan het werk Je hebt nu de praktische randvoorwaarden geregeld om met aandacht bier te gaan proeven. Nu komt het echte werk: aan de gang met al je zintuigen. Schenk om te beginnen wat bier in je glas: ongeveer een derde van een standaard bierflesje. Belangrijk is dat het bier de juiste temperatuur heeft: alcoholvrij drink je liefst zo koud mogelijk. Kijken Als eerste geef je je ogen goed de kost. Wat valt je op aan het bier? Hoe gedraagt het schuim zich: is het royaal en blijft het mooi staan op het bier, of trekt het snel weg? Wat valt je op aan de kleur: is het licht of donker? Is het bier in je glas helder of ziet het er een beetje mistig uit? Wekt het met het koolzuur en het schuim een levendige indruk, of eerder een tikje futloos? Ruiken Vervolgens ga je eens op ontdekkingsreis op het terrein van wat je bier qua geuren te bieden heeft. Alcoholvrije bieren drink je heel koel, dus het ligt voor de hand dat aroma’s zich een beetje aarzelend ontvouwen. Wat je ruikt, is in eerste instantie subtiel. Help de geuren van je bier een handje door het glas voorzichtig rond te draaien en het bier een beetje te laten walsen. Je zult ontdekken dat wat je ruikt, uit verschillende onderdelen bestaat. Stel jezelf de vraag wat voor indruk de geuren maken. Heel basic, dat is waar het altijd mee begint: vind ik dit wel of niet lekker ruiken? Misschien doen de geuren van een bier je ergens aan denken. Ruikt het fris of eerder muffig? De gebruikte mout geeft aroma’s die herinneren aan graan of brood. Hop kan geuren brengen van citrus, tropisch fruit of iets bloemachtigs. Probeer eens of het lukt te benoemen wat je ruikt. Waarbij natuurlijk geldt: het is geen exacte wetenschap, beleving van geuren is iets heel persoonlijks. Proeven Als derde stap komt de smaak aan bod. Neem een slokje van je bier en houd het enkele ogenblikken in je mond. Op je tong neem je de basissmaken waar: in (alcoholvrij) bier meestal zoet, zuur en bitter. In samenspel met je neusholte ontvouwen zich nog andere smaken in het bier. Ook hier geldt: neem even de tijd om te bedenken of je smaken herkent. Vind je het prettig of onprettig wat je proeft? Verwacht niet van jezelf dat je bij een eerste keer proeven direct alle smaken en geuren zomaar in kaart brengt. Ook voor bier proeven geldt: practice makes perfect. Vergeet ook niet: bier proeven is geen wedstrijd. En bij de een zijn de smaakzintuigen nu eenmaal sterker ontwikkeld dat bij de ander. Of een bier fijn is om te drinken, valt er ook mee samen hoe het is in je mond. Sommige bieren zijn wrang en samentrekkend, anderen geven een rond, zachter gevoel. Een laatste indruk van een bier krijg je als je het hebt doorgeslikt. Welke smaken blijven achter in je mond? Geeft het een frisse, droge indruk, of eerder zoet en plakkerig? Een simpele vraag Je zintuigen hebben nu een heleboel informatie verzameld, waarmee je van alles zou kunnen doen. Maar als je nog niet zo’n getraind bierproever bent, komen al die indrukken samen in het antwoord van een simpele vraag: zou ik dit bier nog een keer willen drinken? Wanneer het antwoord positief uitpakt, heb je een nieuw bier kunnen toevoegen aan je lijstje met potentiële favorieten. Proefde je een ‘nee’, dan had je in ieder geval een nuttige ervaring. Probeer eens als je zin hebt, om wat je ziet, ruikt en proeft in steekwoorden op te schrijven. Als je proeft in gezelschap met anderen, deel dan je ervaringen. Je zult merken dat bier drinken zo een andere dimensie krijgt. Cadeautje voor jezelf Met aandacht proeven is de beste manier om meer van bier drinken te genieten. Een mooi glas (alcoholvrij) bier is een van de mooiste cadeautjes die jezelf af en toe kunt gunnen. Een moment voor jezelf, om het plezier te ontdekken van rijke, verrassende geuren en smaken. Nieuwsgierig om meer te lezen over bier met en zonder alcohol? Breng eens een bezoek aan mijn blog Bierschrijver.nl. Je vindt er een grote collectie artikelen over smaak, brouwers, bieren en trends uit de wereld van onafhankelijke brouwerijen.

De trend in Nederland is dat we steeds minder alcohol drinken. Het percentage overmatige drinkers daalt (van 9,9% van de bevolking naar 2014 tot 8,5% in 2019) en minder mensen drinken alcohol (van 62,6% in 2014 naar 58,5% in 2019). Dat zijn mooie cijfers. Maar als je zelf minder alcohol wil drinken is het soms lastig om dat voor elkaar te krijgen. Er is sociale druk, het heeft een verslavend effect doordat alcohol endorfine aanmaakt en de populariteit van speciale bieren en mooie wijnen maken het lastig om ervan af te blijven. Als je minder alcohol wilt drinken, begin dan met de stap van onbewust-onbekwaam naar bewust-onbekwaam. Hou twee weken bij hoeveel alcohol je drinkt. Noteer dat in een schriftje of in een Excel. Een voorbeeld van zo’n Excel vind je hier. Na die twee weken kijk je eens rustig naar dat overzicht en stelt met jezelf vast wat je doel is voor de volgende twee weken. Hoeveel alcohol wil je minderen? Als je uitgaat van maximaal 1 glas per dag zit je aardig safe (dit niet voor jongeren en zwangere vrouwen). Je kunt er ook voor kiezen om een bepaalde periode helemaal niet te drinken. Daarvoor zijn de Dry January en de vastenperiode natuurlijk erg geschikt. Maar er is inmiddels ook een Dry July en de “31 dagen geen alcohol challenge”. Ok, doel gesteld. En nu? Een paar tips die je kunnen helpen: - Drink alternatieven; als je gewend bent om een drankje te drinken als je uit je werk komt of als je partner thuiskomt, zorg dan voor een alcoholvrij alternatief. Er zijn inmiddels zo veel lekkere alcoholvrije drankjes op de markt. Bijvoorbeeld gefermenteerde limonade, alcoholvrije bier, wijn en zelf goeie Gin. - Als je dorst hebt, neem dan juist geen alcohol; alcohol zorgt niet alleen voor de aanmaak van endorfine waardoor je er gelijk nog eentje wilt, maar het zorgt ook voor extra dorst. Als je niet wilt dat een steen van een berg afrolt, dan moet je hem nooit het eerste zetje geven. - Het drinken van alcohol begint bij het kopen; in de winkel (of online) maak je al de beslissing wat je gaat drinken. Als je minder alcohol in huis hebt, ga je ook minder alcohol drinken. De voor de hand liggende tip is natuurlijk om in onze winkel met lekkere alcoholvrije bieren te kopen is natuurlijk voor de hand liggend. Proost! Note: als je alcoholgebruik tot grote problemen leidt, dan is alcoholvrij of -arm bier meestal geen goed alternatief. Je blijft het drinken van alcoholvrij bier associëren met alcohol en dat maakt definitief stoppen met drinken een stuk lastiger. Als je alcoholproblemen hebt, neem dan contact op met je huisarts of Jellinek.

Wijn heeft Vivino, Restaurants hebben The Fork (voorheen Iens), technische en huishoudelijke apparaten vergelijk je op Kieskeurig.nl en voor bier doen we dat met Untappd. Untappd (ook vaak gespeld als Untapped) is een geosociaal platform op je mobiele telefoon waarmee gebruikers de biertjes die ze drinken inchecken. Deze check-ins delen ze vervolgens met andere gebruikers. Een check-in bestaat uit het registreren dat je een bepaald bier hebt gedronken, vrijwel altijd aangevuld met een rating van 0,25 tot 5 sterren. Vervolgens kun je er ook nog een foto van je bier bij voegen, de locatie waar je het drinkt en/of waar je het bier gekocht hebt en een beschrijving van wat je van het bier vond. Untappd bestaat inmiddels 10 jaar en heeft nu 9 miljoen gebruikers, waarvan 275 duizend in Nederland. De oprichters, Tim Mather en Greg Avola waren oorspronkelijk helemaal niet van plan om iets met bier te doen. Ze wilden een vergelijkingssite opzetten en toevallig kozen ze hier bier voor. Totdat het echt héél groot werd hielden Tim en Greg nog gewoon hun vaste baan ernaast. In dit artikel lees je hier meer over. Dat het gebruik van Untappd zo’n vlucht heeft genomen komt door de enorme groei die de craft bieren hebben doorgemaakt de afgelopen decennia. En vice versa helpt een app als Untappd ook weer om de populariteit van craft bieren te laten groeien. Heavy users checken tientallen bieren in per week. Vaak is het een sport om zoveel als mogelijk verschillende bieren geproefd te hebben. Luie gebruikers checken alleen het bier in, terwijl anderen complete reviews schrijven, inclusief prachtige foto’s. Door middel van (héél véél) badges word je vervolgens gestimuleerd om nog meer bieren in te checken. Veel ratings van alcoholvrij bier op Untappd zijn niet helemaal fair. Ondertussen hebben de (grote) brouwerijen Untappd ook ontdekt. Aan de ene kant is de data die de gebruikers genereren voor deze bedrijven een perfecte bron om nieuwe bieren te ontwikkelen en andere markten te betreden. En aan de andere kant is de app ook een advertentie platform voor deze bierbrouwers. Ze kunnen badges sponsoren en events promoten. Dit zorgt voor een spanningsveld tussen de onafhankelijkheid die Untappd claimt te hebben en de afhankelijkheid van brouwerijen voor wat betreft hun inkomsten. Een ster meer of minder kan je bier maken of kraken. En how about Alcoholvrij Bier op Untappd? Zoals ook al naar voren kwam in het interview met Matt @Guiltfreepints zijn veel ratings van alcoholvrij bier op Untappd niet helemaal fair. Mensen kopen soms per ongeluk een alcoholvrij bier en hebben een andere verwachting. Of ze worstelen nog steeds met het imago van alcoholvrij bier waardoor er ook regelmatig onterecht ratings van 1 ster worden gegeven. Aan de andere kant blijft het natuurlijk ook moeilijk om kwalitatief goed alcoholvrij bier te maken. Als het gemakkelijk was zouden wel meer brouwerijen het doen. Dit alles resulteert er in dat alcoholvrije bieren over het algemeen niet boven de drie-en-een-halve ster uit komen bij Untappd. Meld dat je je biertjes hebt gekocht bij OnderNulPuntVijf De verwachting is dat apps als Untappd alleen maar groter en belangrijker gaan worden. Platformen waarbij users elkaar opzoeken en helpen worden steeds massaler en dominanter. Een intrigerend beeld van de toekomst hiervan wordt geschetst in het boek The Circle van Dave Eggers (ook verfilmd). En geniet tijdens het lezen of kijken niet vooral te genieten van een alcoholvrij biertje 🍻 Tips voor gebruik van Untappd: Zoek je bier met de streepjescode scanner (het [-] symbool naast de zoekbalk) Kijk niet eerst naar de rating die andere hebben gegeven aan het bier maar probeer voor het inchecken al te bedenken hoeveel sterren je wilt geven. Of je wilt of niet, je wordt erdoor beïnvloed. Het is jouw database, je hoeft anderen niet te imponeren. Schrijf er altijd iets bij; als je later een keer terugkijkt naar je check-in helpt dat zeker om te bedenken hoe hij smaakte. En als je dat persoonlijk maakt “nooit meer kopen deze” of “vooral samen met Sander drinken” heb je er in de toekomst ook nog iets aan. Maakt aparte lijsten; bieren die je altijd nog een keer wilt drinken of een brouwerij die je tegenkomt en wilt onthouden. Zoek vrienden en deel je ervaringen. Het drinken van bier is het leukste als je je ervaringen deelt. Meld dat je je biertjes hebt gekocht bij OnderNulPuntVijf 😉 Proost!

De terrassen zijn weer open, de zomer is begonnen☀️. We mogen weer! En daar blijven we onze alcoholvrije bieren bij bestellen. Het aantal mensen dat alcoholvrij bier drinkt is ten opzichte van vorige jaar stabiel gebleven. Maar het aantal mensen dat speciaal bier drinkt, ook wel craft bier genoemd, is significant gegroeid. In combinatie kunnen we zeggen dat ook de niche van alcoholvrije speciaal bieren groeit. Afgelopen week is het jaarlijkse rapport van de Nationaal Brouwers verschenen. Daarin staat dat bijna helft van de bierdrinkers (47%) in Nederland minimaal één keer per maand een alcoholvrij bier drinkt. Bij vrouwen is dat inmiddels al meer dan de helft (53%). In het rapport van 2019 bleek nog dat van de bierdrinkers die wel eens alcoholvrij, alcoholarm of laag alcoholisch bier drinkt de meerderheid zegt dit nu vaker te drinken dan twee jaar geleden. Daarbij gaat nog wel de voorkeur uit naar 0,0% bieren. Het zijn vooral de mannen die hier een stuk koppiger in zijn dan de vrouwen. Waarschijnlijk is de onbekendheid van de gezondheidseffecten van <0,5% bier hierop van invloed. Jaren geleden was er alleen pils en witbier in een alcoholvrije variant. We zien nu ook steeds meer 0.0 speciaalbieren op de markt. Lucie Wigboldus, directeur van belangenvereniging Nederlandse Brouwers Nog een paar mooie feiten: - Één op de 20 bieren is inmiddels alcoholvrij - Alcoholvrij in de horeca groeit zelfs met 24% - Alcoholvrije bieren worden ook steeds vaker op de tap aangeboden En natuurlijk vind ik het niet gek dat Alcoholvrij speciaal bier meer gedronken wordt. Ze worden ook steeds lekkerder en het aanbod groeit dagelijks. Kijk maar eens in de shop, daar kun je ze allemaal kopen 😉. Proost!