Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: Brouwerij De Molen stopt. Per 1 oktober 2025 is het klaar. Royal Swinkels, sinds 2019 eigenaar van De Molen, trekt de stekker eruit. De officiële reden: “de huidige opzet in Bodegraven is niet langer rendabel.” Grote kans dat de bieren onder dezelfde naam elders binnen het concern gebrouwen gaan worden, maar het is hoe dan ook het einde van een tijdperk. En wat gebeurt er in de nadagen van deze ooit baanbrekende brouwerij? Ze brengen een alcoholvrij bier uit. Marsh & Mallow . Verrassend? Ja. Reden om even stil te staan bij het verhaal achter deze iconische brouwerij? Zeker. Hoe het begon: een molen, een brouwboek en een droom De Molen is opgericht door Menno Olivier. Een thuisbrouwer met het ‘Groot Zelf Bier Brouw Boek’ in de hand en een zelfgebouwde installatie op zolder. Wat begon als hobby werd serieus toen hij er cursussen en proeverijen omheen bouwde. In 2004 vestigde hij zijn brouwerij in korenmolen De Arkduif in Bodegraven – een plek uit 1697 die meteen de naamgever van de brouwerij werd. Aanvankelijk verwachtte Menno niet veel meer dan wat lokale aanloop: “de burgemeester en een plaatselijke bejaarde”, zoals hij het zelf zei. Maar toen zijn bieren op RateBeer.com (voorloper van Untappd) in de wereldwijde top 10 verschenen, veranderde alles. De telefoon stond roodgloeiend, export ging naar 45 landen en de brouwerij verhuisde naar een grotere locatie. Gelukkig kreeg Menno hulp van John Brus, die later zijn eigen brouwerij startte: Delftse Brouwers. Van onafhankelijk naar industriële vleugels In 2019 werd De Molen volledig overgenomen door de familie Swinkels (van Bavaria). Daarmee verdween de onafhankelijkheid en officieel dus ook de status als craftbeer brouwerij. Toch bleef De Molen voor veel bierliefhebbers een plek van betekenis. Het door de Molen georganiseerde Bierfestival Borefts is één van de bekendste festivals die er zijn. En het Brouwcafé aan de Oude Rijn blijft gelukkig ook na oktober gewoon open. Bier, mosterd en afscheid In dat Brouwcafé kun je nog steeds terecht voor de bekende bieren – inclusief een groeiend alcoholvrij aanbod. Aanrader: de bier-mosterdsoep. Gemaakt van mosterd die ze maken van overgebleven bier (waar ze overigens ook stroop en sambal van maken). Volgens de barman krijgt hij ruzie met zijn gasten als hij ‘m ooit van de kaart haalt. Menno zelf is inmiddels volledig weg bij De Molen. Hij woont nu in Spanje, waar hij Menno Olivier Brewing heeft opgezet en een aandeel heeft genomen in La Pirata – een Spaanse brouwerij die ook opvallend goed alcoholvrij bier maakt. Op een recent bierfestival vertelde hij met zichtbaar pijn dat hij moet aanzien wat er met zijn levenswerk gebeurt. En dat nieuwe alcoholvrije bier dan? Marsh & Mallow. Alcoholvrij. Zoet, zacht, beetje moutig. We hebben ‘m natuurlijk geproefd. Want zelfs aan het eind van een tijdperk is een nieuw alcoholvrij bier iets om bij stil te staan – zeker als het van een naam als De Molen komt. Zin om Marsh & Mallow zelf te proeven? Je bestelt ’m gewoon bij ons: www.ondernulpuntvijf.com . Update (11 augustus 2025)): na het verdwijnen van de brouwerij blijft het brouwcafé De Molen definitief gewoon bestaan. Ook heeft Swinckels aangegeven dat de bieren van De Molen op een andere locatie nog steeds gebrouwen zullen worden. Of daar ook alcoholvrije bieren bij zullen zitten, waaronder de Marsh & Mallow, is ons niet bekend. Op vrijdag 19 en zaterdag 20 september 2025 vindt op het brouwerijterrein de laatste editie van het legendarische bierfestival Borefts plaats. Note: deze blog is (deels) gebaseerd op het stuk dat Raoul heeft geschreven in het boek Craft Beer . En dat is nog steeds bij ons te koop.

Raoul, oprichter van OnderNulPuntVijf, vertelt over een simpel voornemen dat per ongeluk uitgroeide tot een webwinkel met honderden bieren. Allemaal onder 0,5%. Het begon allemaal met een simpel idee. Of eigenlijk: een jaarlijkse zelfopgelegde uitdaging. Raoul, geboren in Maastricht, opgegroeid in Brabant, besloot ooit samen met een vriend om tussen carnaval en Pasen geen alcohol te drinken. Een frisse reset, dacht hij. Maar ja… wat drink je dan? In plaats van simpel aan de cola te zitten, begon hij op jacht te gaan naar écht lekkere alcoholvrije bieren. Geen standaard 0.0’s uit de supermarkt, maar speciale brouwsels waar je smaakpapillen van gaan dansen. Hij struinde stad en land af, bestelde bij obscure webshops in het buitenland en ontdekte hoe klein het aanbod eigenlijk wel niet was. Tot een vriend opmerkte: "Als jij hier zo fanatiek mee bezig bent, waarom begin je geen eigen zaak?"  En zo ontstond in de woonkamer, midden in coronatijd, OnderNulPuntVijf : dé webshop voor liefhebbers van alcoholvrij speciaalbier. Begonnen met 10 biertjes en een zelfgebouwde website. Inmiddels uitgegroeid tot een assortiment van ruim 350 bieren. Allemaal onder 0,5% alcohol en allemaal met een verhaal. Bier zonder kater Raoul is geen “anti-alcohol missionaris”. Hij houdt gewoon van bier. Van Palm tot Duvel, van Belgische klassiekers tot craftbier uit alle windstreken. Maar na jaren proeven merkte hij wat alcohol met je doet: slechter slapen, minder fit wakker worden en de beruchte “waarom deed ik dit ook alweer?”-momenten. Met alcoholvrij bier ontdekte hij het beste van twee werelden: de smaak en beleving van speciaalbier, zonder de nadelen van alcohol. De eerste grote liefde begon zo’n 10 jaar geleden met een Palm 0,3%. Alcoholvrij  was toen nog meer een rariteit dan een trend. Sindsdien is zijn missie duidelijk: laten zien dat onder nul punt vijf bier minstens zo spannend, smaakvol en veelzijdig kan zijn als bier met alcohol. En ja, dat mag je onder de noemer “alcoholvrij” scharen. Want onder de nul punt vijf breekt je lichaam de alcohol af nog voordat het in je bloed komt. Je kunt er dus de hele avond van doordrinken zonder wazige foto’s of pijnlijke herinneringen de dag erna. Onder nul punt vijf? Hier zit meer pit in dan je denkt Er bestaan nog veel misverstanden over alcoholvrij bier. “Het smaakt nergens naar” , is er zo een. Raoul kan daar smakelijk om lachen. Want de kwaliteit is de laatste jaren geëxplodeerd. Kleine brouwerijen werken met speciale gistsoorten die nauwelijks alcohol produceren, maar bewaren wel alle smaken.  Het bijzondere is zelfs dat onder nul punt vijf bier vaak ook nog isotonisch is. Ja, je leest het goed: het vult je vocht- en mineralenbalans na het sporten beter aan dan water. In Duitsland en Engeland is een alcoholvrij biertje na een marathon finishen doodnormaal. Daarmee is onder nul punt vijf bier niet alleen iets voor ‘de BOB’ of de feestganger met een vroege ochtend. Het is voor iedereen die smaak wil zonder kater en dat maakt het volgens Raoul dé groeimarkt in de bierwereld. Koelkast vol geluk en een laptop als brouwketel Wie bij Raoul thuis de koelkast opent, waant zich in een speciaalbier hemel. Elk nieuw biertje dat in de shop verschijnt, wordt eerst geproefd. Soms omdat hij benieuwd is naar nieuwe smaken, soms gewoon omdat… nou ja, hij er zin in heeft. Zijn werkplek is minder romantisch, maar minstens zo essentieel: de laptop. Daarop runt hij alles. Voorraadbeheer, social media en de wekelijkse nieuwsbrief naar ruim vijfduizend klanten.Want ja, bij ONP5 koop je geen anoniem pakketje. Raoul en zijn vaste crew: Bas, Zoë, Loanna en Fenna, kennen hun klanten. Bestel je voor de eerste keer, dan ligt er een warm welkom op je te wachten. Ben je een trouwe terugkomer, dan kan het kaartje zomaar beginnen met: "Daar is onze smaak avonturier weer!" Positief, klantvriendelijk en een tikje chaotisch Raoul omschrijft zichzelf in drie woorden als "positief" (“het glas is bij mij altijd halfvol”), ‘’klantvriendelijk’’ en "mensgericht". Dat laatste blijkt niet alleen uit zijn omgang met klanten, maar ook uit de banden die hij opbouwt met brouwers. Zo is er de Belgische brouwer van GOD die persoonlijk de grens over rijdt om voorraad te leveren. Of de brouwer van Pronck in Leiden die als jurist advies gaf toen Raoul een akkefietje had met de NVWA. Maar hij geeft ook toe: achter de schermen kan het best chaotisch zijn. De achterbak van zijn auto is daar het stille bewijs van. Toch lukt het hem om alles wat klanten zien, van productfoto’s tot smaakomschrijvingen, zorgvuldig en professioneel neer te zetten. Want alles is bovendien zelf geproefd en alles is zelf beschreven. Drie biertjes die Raoul in één slok samenvatten Vraag Raoul naar drie bieren die hem als ondernemer en mens typeren en je krijgt een box die bijna zijn autobiografie vertelt. Voor de beginner:  La Trappe Epos. Een fris blond trappistenbier zonder alcohol, ontstaan nadat Raoul zelf met de brouwer meedacht over het recept. Voor de durfal:  Sour Flying Dutchman “Freak Kriek”. Een friszuur fruitbier dat je smaakpapillen even wakker schudt. Zoals koffie, maar dan onder de bieren. Voor de twijfelaar:  Whiplash “Never Drink Again” New England IPA. Zacht, fruitig en een garantie dat je geen spijt krijgt van je keuze voor alcoholvrij. Of je nu in de categorie beginner, durfal of twijfelaar valt, bij ONP5 is er altijd een bier dat bij je past.   Raoul bewijst met Onder Nul Punt Vijf dat alcoholvrij bier allang geen suffe niche meer is. Het is een wereld vol smaak, beleving en verhalen, waar de kater niet welkom is maar de gezelligheid des te meer. Of zoals hij zelf zegt: "Mensen kopen bij ons niet alleen een biertje, ze kopen de beleving erbij." En voor iedereen die denkt dat alcoholvrij bier saai is: Één slok van Raouls selectie, en je weet beter. 😉

Door iemand die dacht dat framboos alleen in yoghurt en taart thuis hoorde Een titel die we niet hebben geleend van een brouwerij, maar wel zo op een krijtbord in een hippe taproom had kunnen staan. Sour bier is het zuurste kindje uit de craft familie. Hot, al wordt het ijskoud gedronken. Denk aan fruitige explosies, funky zuren en een smaak die balanceert tussen limo, witte wijn en het eerste citroensnoepje dat je nooit meer vergat. Geen biersoort past beter bij zonnige terrassen, gevulde picknickmanden of alles wat knispert als linnen. Waarom? Dat lees je hieronder. Mét gisting, gist, gember, en een gezonde dosis smaakverwarring. Sour bier: fris, funky en helemaal van nu Sour bier, of zuur bier, is geen moderne hype, maar een stijl met geschiedenis en karakter. In België brouwden ze al lambiek en kriek toen pils nog als vernieuwend gold in de rest van Europa. Vandaag krijgt deze klassieke stijl een frisse twist met bijvoorbeeld mango, kaneel, zwarte bes en passievrucht. Alles kan, zolang het maar zuur is én verrast. De magie zit hem in de microbe: Lactobacillus bijvoorbeeld, of Brettanomyces. Dat klinkt als een vergeten Romeinse generaal, maar het is dus een wilde gist die je smaakpapillen op hol laat slaan. En dat allemaal levert een funky, fruitig, friszuur bier op waar je geen promille voor hoeft te laten. Kleine geschiedenis, grootse comeback Sour bier is niet zomaar ontstaan. In België lieten brouwers hun wort (onvergist bier) gewoon in open kuipen liggen zodat wilde gisten hun gang konden gaan. Vandaag zou dat een risico zijn, toen was het gewoon: brouwen met de natuur. Later gingen experimentelere brouwers het actief opzoeken: frambozen erbij, wat houtgelagerde complexiteit, fruit dat je normaal in smoothies zou stoppen… en voilà: het moderne sour bier was geboren. Alcohol of niet. De eerste keer is… verrassend De eerste keer sour is zelden liefde op het eerste gezicht. Het is eerder: huh? En dan: wát is dit? En dan: nog een slok. Want ergens doet het iets met je. Je tong danst. Je brein twijfelt. Je proeft citroen, azijn, perzik, en ineens: wow. Dit is goed. Het is net als met espresso, sushi of techno. Eerst snap je het niet, dan wil je niet meer zonder. Alcoholvrij? Juist dan komt sour tot zijn recht Zuur geeft alcoholvrij bier karakter. Het brengt frisheid, spanning en een smaak die blijft veranderen.  Of het nou citrus is, ananas, gember of framboos: zuur maakt je mond wakker. En voor je het weet is je glas meteen weer leeg. Wat drink je erbij?  Sour bier is als een culinair kameleon: het danst graag met eten en het liefst in een verrassende combinatie. Denk niet te moeilijk. Denk: waar zou jij een limoentje op knijpen of een frisse dressing bij serveren? Een paar ideeën: Geitenkaas of een zachte brie doet het heerlijk met een lichtzure frambozen- of bessensour. Het romige van de kaas en het friszure van het bier maken elkaar mooier dan welke romantische komedie dan ook. Pittige gerechten zoals Thaise curry of ceviche? Zuur bier snijdt dwars door de hitte heen als een limoentje dat z’n dag heeft. Zeker als er iets van gember of citrus in je glas zit. Iets zoets zoals cheesecake, appeltaart of zelfs vanille-ijs? Juist dan komt dat zuurtje tot leven - contrast is alles. Een sour met perzik of kaneel erbij? Yes, sir! En soms… gewoon niks. Gewoon dat biertje, koud, in een goed glas. Op een balkon. Met zon. En iemand naast je die vraagt: “Wat ben jij nou weer aan het drinken?!” Voor wie is sour? Voor nieuwsgierige drinkers. Voor wie al houdt van een goed glas wijn, een frisse pils of een stevige IPA - en gewoon eens iets anders wil proberen. Voor mensen die niet bang zijn voor een beetje avontuur in hun glas. Of gewoon: voor iedereen die zijn of haar smaakpapillen weer even wakker wil schudden. Zuur is het nieuwe genieten Sour bier is niet de makkelijkste stijl, maar laat je wel het meest verrassen! Het is bier dat je laat denken, proeven, schrikken en lachen. Het is creatief en net even wat anders. Van alcoholvrije sours hoef je er niet eens een kater aan over te houden. Dus de volgende keer dat iemand vraagt: “Wat wil je drinken?”, zeg dan niet “gewoon een pilsje”. Zeg: “Geef me iets geks. Iets zuurs. Iets… anders.” En wie weet trek jij daarna ook die eerste frons, gevolgd door die eerste grijns. Proost! Met een tuitmondje 🍋 Frons even bij de eerste slok, glimlach bij de laatste!